EL DOCTOR LIVINGSTONE, SUPOSO…

Aquest trimestre el tema transversal de l’aula USEE és “EXPLORANT AFRICA: EL DOCTOR LIVINGSTONE, SUPOSO .

Al taller de cuina treballarem la gastronomia de les terres per on va passar el Doctor Livingstone al llarg del seu viatge per Àfrica. Properament més informació a la revista.

Anuncis

LA RUTA DE LA SEDA

Paquistàn (پاکستان )

 

Aquesta setmana estem coneixent la gastronomia de Paquistàn.

La cuina pakistani és similar a la hindú, però utilitzen una mica menys les espècias. Igualment fan servir a la majoria dels seus plats el curry i la masala.

Nosaltres hem preparat broquetes de carn picada (kebab) i pa (chapati) per acompanyar. Aquí teniu la recepta per que sapigueu com es preparen.

Broquetes (kebab)

  Ingredients:
1 kg de carn picada de vedella / 4 o 5 cebes / 4 o 5 alls / gingebre / 2 cullerades d’espècies mòltes (clau, cardamom, pebre vermell…) / 2 cullerades de garam massala (barreja d’espècies ja preparada) / 1 cullerada de farina de blat de moro / sal

 Preparació:
Barregeu la carn picada amb la ceba, els alls (tot picat ben petit) i incorporeu-hi totes les espècies, una mica de gingebre ratllat, la farina de blat de moro i la sal. Deixeu reposar aquesta massa a la nevera ben tapada per tal que no perdi humitat. Prepareu les broquetes enganxant-hi la barreja de carn picada. Cal que la planxa per coure sigui ben calenta quan hi poseu les broquetes. Aneu-les girant sovint per evitar que se us enganxin.

Arxivat a d. Taller de cuina. Comentaris tancats a Paquistàn (پاکستان )

Gastronomia de la India

 

Lassi

La recepta de Lassi és molt fàcil de preparar, és una beguda ben bona i típica de la cuina hindú, amb un punt realment exòtic.

Ingredients del Lassi

  • ½ tassa de iogurt natural.

  • 2 tasses de aigua.

  • Un pessic de gingebre, canella i cardamomo ben mòlts.

  • Uns trossets de plàtano i mango, ben madurs.

Si la fruita està ben madura no és necessario afegir sucre. Si fos necessari podem afegir l’enducorant que més ens agradi (xarop, mel, etc.)

L’elaboración del Lassi és ben senzilla:

  • Cal barrejar en un recipient tots els ingredients i batre’ls o triturar fins que quedi una barreja ben uniforme (sense trossets de fruita)

  • Ara podem probar com ens ha quedat i encara som a temps per afegir una mica més d’algùn ingredient, si el creiem necessario (cal batre un altre cop)

  • Possar a la nevera

 

Arxivat a d. Taller de cuina. Comentaris tancats a Gastronomia de la India

 

Galetes de la fortuna

Ingredients

  • 125 gr. farina
  • 40 gr. Sucre negre
  • 1/4 cullaradeta d’anís mòlt 
  • 2 claus de olor mòlts
  • Sal
  • 1 ou
  • 1 cullaradeta d’oli
  • Oli per fregir

Preparació

Barrejar la farina amb el sucre, el clau d’olor, l’anís i la sal. Afegir l’oli i l’ou mentres treballem la massa fins que es formi una bola. Repartir una mica de farina sobre la taula, i amb un corró estendre la massa fins obtenir una placa fina i quadrada. Amb un ganivet, tallar la placa en 9 quadrats iguals, i col·lcar un paperet amb alguna frase dins de cada troçet. Recollir les esquines de cada galeta, presionant lleugerament les puntes. Tenir cura de no aixafar la part de dins. Escalfar l’oli i fregir les galetes de la fortuna fins que estiguin daurades (uns 5 minuts). Escórrer bé.

Bona sort!

Arxivat a d. Taller de cuina. Comentaris tancats a

Rollitos de primavera

  

 

Aquesta setmana el viatge de Marco Polo ens ha portat fins la China i per això hem decidit preparar aquest plat: Rollitos de Primavera.

Hem preparat la massa i també el seu farcit. Aquest ha estat el resultat.

Arxivat a d. Taller de cuina. Comentaris tancats a Rollitos de primavera

Aquesta setmana som a Uzbekistan!

La cuina de Uzbekistan és una de les més abundants de l’Orient. Aquest país era a les vies de negoci de les caravanes de la Gran Ruta de la Seda i durant molts segles va integrar els plats més interessants i especials no solament d’Àsia. Els comerciants intercanviaven els secrets de les receptes que coneixien. Així els plats de molts pobles van penetrar en la cuina de Uzbekistan. Cada plat te els seus rituals i elaboració tradicionals. El més conegut i preferit de Uzbekistan és el plov que es considera un plat tant festiu com habitual. A més a més hi ha gran varietat d’altres plats no menys exòtics i gran varietat de dolços aromes de les fruites madures i altres dolços nacionals